粮食工程专业主要学习粮食加工和储藏过程中的化学、微生物和物性等变化，并研究粮油产品加工工艺和装备等方面的知识。该专业的课程设置包括粮食工程概论、粮食生产技术、粮食产品加工、粮食贮藏、粮食运输、粮食市场营销、食品工程原理、食品微生物、食品分析、发酵食品工程等内容。
1.粮食工程概论
粮食工程概论是粮食工程专业的入门课程，主要介绍粮食的分类、产地选择、质量控制等基础知识，帮助学生建立对粮食工程的整体认识和了解。
2.粮食生产技术
粮食生产技术课程主要关注粮食的种植、生长和收获等方面的知识。学生将学习到关于种植技术、土壤管理、病虫害防治等内容，掌握有效的粮食生产技术和方法。
3.粮食产品加工
粮食产品加工是粮食工程专业的核心课程之一，主要教授粮食加工过程中所需的理论和技术知识。包括粮食粉碎、清洁、脱壳、筛分、烘干等加工步骤，以及制作各种粮食制品的方法。
4.粮食贮藏
粮食贮藏课程关注粮食的贮存和保鲜技术。学生将学习到粮食贮存的环境要求、防虫、除霉、干燥等方法，掌握保持粮食质量和安全的技术。
5.粮食运输
粮食运输是粮食工程中不可忽视的一环，该课程主要讲授粮食运输的原理、方法和管理等知识。学生将学习到粮食装车、储运管理、防潮防虫等运输技术。
6.粮食市场营销
粮食市场营销课程着眼于粮食行业的市场营销策略和运作。学生将学习到市场调研、销售技巧、营销计划等知识，培养运用市场营销理论和方法进行粮食销售和推广的能力。
7.食品工程原理
食品工程原理课程主要介绍食品加工中的物理学和化学原理。学生将学习到食品的物性特点、热传导和传质原理等，为粮食加工提供科学的基础。
8.食品微生物
食品微生物课程注重食品加工过程中微生物的繁殖与控制。学生将学习到常见食品微生物的特性、感染途径和控制方法，以及食品卫生与安全管理的知识。
9.食品分析
食品分析课程主要教授食品的化学成分分析方法和技术。学生将学习到食品分析的原理、仪器设备的使用和实验操作技巧，为粮食产品的质量检验提供支持。
以上是粮食工程专业的一些核心课程和内容的简介。通过学习这些课程，学生将掌握粮食生产与加工的基本技术和管理知识，培养在粮食行业从事生产、质量控制、市场营销等方面工作的能力。粮食工程专业在粮食安全和经济发展中具有重要的作用，将为保障国家粮食安全和促进农业发展做出贡献。